Плоды Нью-Джерси имеют округлую продолговатую форму. В среднем вес одного абрикоса составляет от 60 до 90 г. Цвет насыщенно-жёлтый, с солнечной стороны появляется розовый румянец, присутствует лёгкая опушенность. Мякоть средней плотности, жёлтая, не слишком сочная, сладко-кислая на вкус. Косточка хорошо отделяется от мякоти.
Цветёт Нью-Джерси достаточно рано (в начале апреля) и может повторно зацветать после возникших заморозков. Абрикос считается самоплодным, но рекомендуется высадить возле него несколько саженцев разных сортов, благодаря чему повысится урожайность дерева.